Для российских растениеводов весенняя засуха в одной части страны и майские заморозки в другой оказались сильным ударом. Урожай зерновых в этом сельскохозяйственном сезоне может сократиться на 10%, по оптимистичным оценкам, и на 30% — по пессимистичным. В контексте затянувшегося снижения рентабельности это может привести к банкротству небольших хозяйств и снижению стоимости сельхозземель.

Майские заморозки в центре России вкупе с засушливой погодой на юге страны нанесли серьезный урон основной российской сельскохозяйственной культуре — пшенице. В «Совэконе» прогнозируют, что по итогам сезона аграрии не смогут собрать 3,9 млн тонн из запланированного объема, потери составят около 45 млрд руб. С начала мая аналитики уже дважды корректировали прогноз по сбору пшеницы, снизив первоначальные ожидания на 7,85%, до 85,7 млн тонн. Если это произойдет, то урожай в текущем сезоне будет ниже прошлогоднего на 7,65%. Институт конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) из-за заморозков сократил прогноз по пшенице на 5,5%, до 86 млн тонн, по валовому сбору зерна — на 5%, до 135 млн тонн.

Пересев под вопросом

Непогода повлияла почти на все культуры. Директор «Совэкона» Андрей Сизов говорит, что к заморозкам менее всего устойчивы также рапс, кукуруза, горох, сахарная свекла, озимая пшеница. Гендиректор ИКАР Дмитрий Рылько добавляет, что особенно сложная ситуация в Воронежской и Волгоградской областях, в меньшей степени — в Тамбовской и Липецкой областях. Но заморозки затронули и другие крупные аграрные регионы — от Курской и Ростовской до Саратовской и Пензенской областей.

Пострадали посевы пшеницы, сахарной свеклы и кукурузы в Воронежской области и Поволжье, но речь о незначительных площадях, уточнила “Ъ” представитель ГК «Эконива» Ирина Синицына. Гендиректор агрохолдинга «Степь» Андрей Недужко предварительно ждет снижения урожайности на 10% от планового, гендиректор ООО «Агрокомплекс Лабинский» (управляет активами концерна «Покровский» по решению Росимущества) Алексей Скоробогатов — на 10—30%.

Новый руководитель Минсельхоза Оксана Лут заявляла, что суммарно из-за заморозков аграрии пересеют 500 тыс. га, заверив, что необходимые ресурсы для этого есть. Однако участники рынка в этом не уверены. Источник “Ъ” в отрасли утверждает, что в части регионов пересеивать культуры нецелесообразно из-за сухости. Господин Рылько считает, что пересеять пшеницу уже невозможно, а в случае сахарной свеклы, кукурузы, сои, нута процесс осложнен засухой и отсутствием подходящих семян. Андрей Сизов отмечает, что последствия весенней непогоды могло бы нивелировать теплое лето, но «пока предпосылок к этому нет».

В Минсельхозе после сдачи материала уточнили, что по состоянию на 16 мая посевы погибли на 830 тыс. га. Это 1% от общего объема посевной площади. Пострадали сельхозкультуры еще на 500 тыс. га, многолетние плодовые и ягодные насаждения — на 17,3 тыс. га. Пересеивать планируется в основном яровую пшеницу, ячмень, гречиху, кукурузу, горох, рапс, подсолнечник, сою и сахарную свеклу. Запасов семян и ресурсов достаточно, говорят в министерстве.

Ирина Синицына подчеркивает, что от природных аномалий, которые в последние годы возникают все чаще, аграриям невозможно полностью уберечься, но можно минимизировать ущерб за счет применения агротехнологий и своевременной подкормки растений. Влияние заморозков и засухи на посевы, по мнению господина Сизова, стало критичным как раз из-за стремления бизнеса сэкономить в том числе на средствах защиты растений. Собеседник “Ъ” в отрасли добавляет, что в последние годы небольшие хозяйства сокращали применение азотных удобрений, подорожавших за три года вдвое. Негативный эффект от этого очевиден: урожайность земли снижается на 30—50% в перспективе трех-пяти лет, поясняет он.

Экономить аграриев вынуждает сокращение маржинальности. В Минсельхозе отмечают, что рентабельность растениеводства в 2023 году составила 26%, сократившись на 4 процентных пункта год к году. По зерновым показатель оценивался в 17%. Но официальные данные завышены, утверждает Андрей Сизов: «Цены на многие культуры вплотную приблизились к себестоимости или опустились ниже, а непогода может значительно обострить проблемы».

Ирина Синицына говорит, что рентабельность растениеводства остается невысокой из-за низких цен на сельхозпродукцию внутри страны и увеличения расходов. По ее словам, с 2022 года дорожают запчасти к сельхозтехнике, минеральные удобрения, расходные материалы, растет фонд оплаты труда. Андрей Недужко говорит, что в последние годы некоторые позиции подорожали кратно. По данным Алексея Скоробогатова, средняя рентабельность в растениеводстве без учета субсидий сейчас находится на уровне 16—18%.

Ожидание подорожания

В таких условиях рост цен за счет неурожая эксперты и участники рынка считают фактором, который может улучшить экономику аграриев. Дмитрий Рылько отмечает, что цены на зерно в мире и РФ уже значительно выросли, только за последние десять дней индекс цен на пшеницу на базисе FOB Новороссийска прибавил около $20. Согласно ИКАР, по итогам прошлой недели показатель достиг $221 за тонну пшеницы с содержанием протеина 12,5%. По данным «Совэкона», этот класс подорожал за неделю с $215—219 до $223—227 за тонну. На внутреннем рынке пшеница третьего класса для европейской части подорожала на 425 руб., до 12,5 тыс. руб. за тонну, четвертого — на 525 руб., до 11,4 тыс. руб. за тонну с самовывозом.

В «Прозерно» обратили внимание, что 14 мая из восьми аукционов по госзакупке зерна в интервенционный фонд не состоялся ни один, связав это с низкими закупочными ценами. Но рост цен на внутреннем рынке в любом случае будет сдерживать большой объем переходящих товарных остатков, уточняет собеседник “Ъ” на аграрном рынке. В «Совэконе» запасы российской пшеницы на 1 апреля оценивали в 27,5 млн тонн, замечая, что этот показатель на 65% выше среднего. Сформировать их аграриям удалось за счет большого урожая и сдержанного спроса на продукцию внутри страны в прошлые сезоны. Но прошлогодняя пшеница не самый востребованный товар, уточняет собеседник “Ъ” на рынке. По его словам, из-за невозможности объективно оценить условия хранения покупатели обычно стараются приобретать более свежее зерно.

Государство может повлиять на ситуацию в том числе через экспортные пошлины. С 2021 года в России действует ценовой демпфер: ставки рассчитываются еженедельно на базе индикаторов, в основу которых ложатся цены экспортных контрактов, зарегистрированных на Мосбирже. Пошлина составляет 70% от разницы между базовой и индикативной ценами. Базовая цена с июня прошлого года составляет 17 тыс. руб. за тонну пшеницы.

Вице-президент Газпромбанка Дарья Снитко отмечает, что Минсельхоз по поручению правительства уже анонсировал изменение формулы расчета экспортной пошлины, новые параметры, вероятно, будут объявлены в конце мая: «Рынок ждет повышения цены вычета в формуле до 19 тыс. руб., что эквивалентно при прочих равных росту внутренних цен на пшеницу в 1,4 тыс. руб. за тонну». Но если власти заметно снизят экспортные пошлины, от подорожания зерна пострадают другие секторы рынка продовольствия, прямо зависящие от растениеводов.

Независимый консультант по инвестициям в агробизнес Илья Шумов называет главными бенефициарами сдерживания цен на зерно животноводов, у которых расходы на комбикорм формируют 70% себестоимости: «Они попали в дважды благоприятную ситуацию, когда цены сбыта их продукции продолжили расти, а себестоимость снизилась». Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин считает ситуацию стабильной и признает, что «запас прочности компаний велик». Он утверждает, что рост цен на продукцию растениеводов «пока не угрожает планам, объем производства мяса вырастет на 2—3%».

Негативная конъюнктура, по мнению господина Сизова, приводит к росту рисков банкротства сельхозпроизводителей: «У российских аграриев был достаточно большой запас прочности, на который легли рекордные урожаи прошлых двух лет, но последствия введения пошлин начинают сказываться». Он допускает, что предприятия уже начинают закрываться. Собеседник “Ъ” на аграрном рынке также ожидает банкротства небольших игроков, часть из которых может сокращать посевы. Таким компаниям сложнее, чем крупным производителям, переживать снижение доходов: у них меньше возможностей для получения кредитов, закупки впрок и хранения удобрений, инвентаря. Илья Шумов добавляет, что в сложной ситуации оказались и компании, привлекавшие коммерческие кредиты: «При падении маржинальности они вынуждены платить повышенные проценты».

Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев о том, как непогода может повлиять на стоимость хлеба
Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев о том, как непогода может повлиять на стоимость хлеба
Рост числа банкротств, по прогнозам Андрея Сизова, может привести к переделу земельных угодий, хотя пока роста числа выставленных на продажу активов не наблюдается. Согласно «Авито Недвижимости», в мае в России суммарно продавалось 149,6 тыс. участков сельхозназначения, на 2% меньше год к году. Спрос на землю, по подсчетам компании, за год вырос на 9%, а средняя стоимость участка составила 750 тыс. руб. за сотку.

Господин Шумов считает, что пока сложившаяся конъюнктура незначительно сказалась на цене сельхозземель. Дарья Снитко подтверждает, что рынок сельхозземель оживился в период роста цен на продовольствие, но «сейчас коррекция цен на экспортные товары и пошлины охлаждает сегмент». По мнению господина Недужко, наметилась тенденция к снижению не только стоимости сельхозземель, но и конкуренции за такие активы. «Но возможно, что после сбора урожая в этом году мы увидим готовность фермеров распродавать земли»,— уточняет Илья Шумов. Один из источников “Ъ” добавляет, что избавляться от сельхозугодий будут непрофильные игроки, получившие их в период роста маржинальности бизнеса растениеводов.

Представители кемеровостата рассказали, какие продукты питания подорожали за неделю в Кемеровской области.

По состоянию на 6 мая подорожали следующие продукты:

• Вермишель и макаронные изделия выросли в цене на 2,9%;
• Гречневая крупа, маргарин, детское фруктовое питание подорожали на 2,4%;
• Сметана выросла в цене на 1,6%;
• Пшено подорожало на 1,4%;
• Полукопченая колбаса подорожала на 0,5%.

Отмечается, что подешевели подсолнечное масло на 1,2%, печенье, куры, мука пшеничная, овощное детское питание, стерилизованное молоко менее 1%.

Представители кемеровостата рассказали, какие продукты питания подорожали за неделю в Кемеровской области.

По состоянию на 6 мая подорожали следующие продукты:

• Вермишель и макаронные изделия выросли в цене на 2,9%;
• Гречневая крупа, маргарин, детское фруктовое питание подорожали на 2,4%;
• Сметана выросла в цене на 1,6%;
• Пшено подорожало на 1,4%;
• Полукопченая колбаса подорожала на 0,5%.

Отмечается, что подешевели подсолнечное масло на 1,2%, печенье, куры, мука пшеничная, овощное детское питание, стерилизованное молоко менее 1%.

Аграриям Забайкалья предоставили субсидии на возмещение части затрат на произведенную в прошлом году продукцию растениеводства. Об этом сообщила заместитель руководителя краевого Минсельхоза Марина Кузнецова.

«Средства государственной поддержки в размере 82,1 миллиона рублей направили 83 хозяйствам из 17 муниципальных образований. Финансирование выделено за фактический объем сельскохозяйственных культур, произведенных аграриями региона в предыдущем году. В общей сложности валовой сбор у получателей субсидии в 2023 году составил 176,5 тысячи тонн продукции», - рассказала замминистра.

Компенсацию получили сельхозорганизации и фермерские хозяйства Забайкалья, занимающиеся производством зерновых, масличных и кормовых культур, а также производители картофеля и овощей.

Напомним, что в 2024 году министерство сельского хозяйства Забайкалья по поручению губернатора Александра Осипова для проведения посевной кампании предусмотрело предоставление субсидий на сумму 500 миллионов рублей.

Потепление позволило отдельным районам области вернуться к яровому севу, по последним данным профильного министерства, в настоящее время работы проводятся во всех муниципалитетах.

Аграрии засеяли почти 400 тысяч гектаров яровых культур, выполнив тем самым 56% посевной, увеличились и темпы сева — до 25 тысяч гектаров в день. Зерновых и зернобобовых культур засеяно уже около 260 тысяч гектаров (75% от плана), технических — 110 тысяч гектаров (35%). Еще 21 тысячу гектаров или 61% площадей заняли кормовые культуры. Стартовал сев картофеля и овощей.

Погодные условия остаются главным лимитирующим фактором для получения богатого урожая, поэтому так важно придерживаться рекомендаций научного аграрного кластера. В преддверии посевной губернатор Алексей Русских поручал муниципалитетам обращать особое внимание на соблюдение аграрной технологии и оптимальных сроков возделывания.

Потепление позволило отдельным районам области вернуться к яровому севу, по последним данным профильного министерства, в настоящее время работы проводятся во всех муниципалитетах.

Аграрии засеяли почти 400 тысяч гектаров яровых культур, выполнив тем самым 56% посевной, увеличились и темпы сева — до 25 тысяч гектаров в день. Зерновых и зернобобовых культур засеяно уже около 260 тысяч гектаров (75% от плана), технических — 110 тысяч гектаров (35%). Еще 21 тысячу гектаров или 61% площадей заняли кормовые культуры. Стартовал сев картофеля и овощей.

Погодные условия остаются главным лимитирующим фактором для получения богатого урожая, поэтому так важно придерживаться рекомендаций научного аграрного кластера. В преддверии посевной губернатор Алексей Русских поручал муниципалитетам обращать особое внимание на соблюдение аграрной технологии и оптимальных сроков возделывания.

Применение iiko в барах и кафе: специфика и особенности

Автоматизация играет ключевую роль в повышении эффективности и качества обслуживания в барах и кафе. В условиях высокой конкуренции владельцы заведений стремятся оптимизировать все аспекты работы, от управления запасами до взаимодействия с клиентами. Программа iko предоставляет обширные возможности для управления этими процессами. В этой статье мы рассмотрим специфику и особенности использования iiko в барах и кафе, чтобы помочь вам лучше понять её преимущества и функции.

Ключевые функции iiko для баров и кафе

iiko предлагает широкий спектр функций, направленных на улучшение работы заведений общественного питания. Управление заказами и меню позволяет быстро и эффективно обслуживать клиентов, а также легко обновлять и настраивать меню в зависимости от сезона или специальных предложений. Контроль запасов и складской учет помогают следить за наличием продуктов и своевременно заказывать необходимые товары, что минимизирует риски дефицита и излишков.

Работа с программами лояльности дает возможность создавать и управлять бонусными системами, скидками и акциями, привлекая и удерживая клиентов. Анализ продаж и отчетность обеспечивают владельцев и менеджеров актуальными данными о доходах, затратах и прибыльности, что позволяет принимать обоснованные управленческие решения. Интеграция с POS-системами и мобильными приложениями делает процесс обслуживания клиентов еще более удобным и быстрым, а также позволяет контролировать работу заведения удаленно.

Специфика применения iiko в барах

iiko предоставляет функциональные возможности, специально адаптированные для заведений с акцентом на напитки и коктейли. Важным аспектом является учет и управление алкогольной продукцией. Система позволяет легко отслеживать наличие и движение бутылок, а также автоматически списывать ингредиенты при приготовлении коктейлей. Это помогает точно контролировать запасы и предотвращать потери.

Особенности настройки быстрых продаж и обслуживания за стойкой включают в себя удобный интерфейс для барменов, который ускоряет процесс принятия и выполнения заказов. Интеграция с системой скидок и акций позволяет эффективно управлять предложениями на напитки, организовывать happy hours и специальные предложения, привлекая больше клиентов.

Мониторинг продаж коктейлей и напитков дает владельцам и менеджерам возможность анализировать популярность различных позиций, оптимизировать меню и повышать прибыльность. Все эти функции делают iiko незаменимым инструментом для управления и развития бара.

Специфика использования iiko в кафе

iiko предоставляет обширные возможности для заведений, предлагающих разнообразные блюда и напитки. Одним из ключевых аспектов является управление комплексными заказами, такими как комбо-наборы и бизнес-ланчи, что облегчает работу на кухне и улучшает обслуживание клиентов. Особое внимание уделяется учету и хранению продуктов питания, обеспечивая их свежесть и соответствие стандартам качества.

Настройка сезонных меню помогает оперативно вводить и менять блюда в зависимости от времени года или текущих акций. Это привлекает новых посетителей и удерживает постоянных клиентов. Кроме того, учет и анализ продаж выпечки и кофе предоставляет владельцам ценную информацию о популярных позициях, что способствует более точному планированию закупок и улучшению ассортимента.

Эти функции делают iiko эффективным инструментом для управления и развития бизнеса в сфере общественного питания.

Удобство использования и адаптация

iiko отличается удобством использования и легкой адаптацией для ресторанов различного масштаба. Интерфейс системы интуитивно понятен, что облегчает обучение персонала и повышает эффективность работы. Благодаря iikocloud, владельцы и менеджеры могут получать доступ к данным в реальном времени, что дает возможность быстро реагировать на изменения и принимать обоснованные решения.

Система автоматизации интегрируется с кассами и фискальными регистраторами, обеспечивая точность расчетов и оформление чеков. Модуль инвентаризации помогает контролировать остатки на складе, снижая вероятность дефицита или излишков. Поддержка ЕГАИС дает возможность наладить учет алкогольной продукции, соответствующий законодательным требованиям.

С помощью iikocard можно управлять мотивационными программами для гостей, привлекая новых клиентов и поощряя постоянных. Интеграция с весами и другими устройствами улучшает точность учета продуктов и контроль себестоимости. Разнообразие тарифных планов и функционала дает возможность выбрать оптимальное решение для каждого предприятия, будь то маленький ресторан или большая сеть.

iiko Pro предоставляет дополнительные возможности для глубокого анализа выручки и расходов, что помогает повышать прибыльность и эффективность работы. В итоге, каждый сотрудник заведения получает мощный инструмент для выполнения своих задач, а владельцы и менеджеры — надежную поддержку в управлении бизнесом.

Стоимость и модели лицензирования

iiko предлагает разнообразные модели лицензирования, подходящие для различных типов ресторанов. Варианты включают как ежемесячную подписку, так и единовременную покупку лицензии. Ежемесячная подписка часто выбирается за её гибкость и включение постоянных обновлений и поддержки, что снижает начальные затраты и распределяет расходы равномерно по времени. Этот вариант удобен для новых предприятий, которые хотят минимизировать первоначальные инвестиции.

При единовременной покупке лицензии пользователи получают долгосрочное решение с базовой поддержкой и обновлениями в течение первого года. Это подходит для крупных сетей, которые предпочитают сделать единовременное вложение и избежать регулярных платежей.

Кроме того, iiko предлагает дополнительные функции, которые можно приобрести отдельно. Например, управление системой лояльности или интеграция с бухгалтерскими системами. Это помогает адаптировать систему под конкретные потребности бизнеса.

Стоимость зависит от различных факторов, таких как размер предприятия, количество пользователей и выбранные функции. Например, маленькие рестораны могут выбрать базовый тариф, который включает основные функции, тогда как крупные сети могут выбрать более дорогие тарифы с расширенными возможностями и поддержкой.

Разнообразие моделей лицензирования делает iiko гибким и доступным выбором для любого бизнеса, независимо от его размера и специфики.

Подведем итоги

Айко представляет собой мощный инструмент для оптимизации работы ресторанов. Благодаря разнообразию функций и гибким моделям лицензирования, система подходит для предприятий любого масштаба. Независимо от размера бизнеса, iiko способствует улучшению управления, повышению эффективности и увеличению прибыли. Рассмотрев специфику и особенности использования iiko, можно сделать вывод, что эта система является надежным помощником в развитии и управлении ресторанным бизнесом.

На заседании оперативного штаба был рассмотрен ход весенней посевной кампании.

Отмечено, что все аграрные работы выполняются в соответствии с заранее утвержденным планом.
Министерство сельского хозяйства и продовольствия региона информирует о том, что для проведения сезонных работ задействовано более 600 единиц сельскохозяйственной техники.
В текущем сезоне озимые культуры занимают площадь в 29,2 тысячи гектаров, где уже проведены все необходимые агротехнические мероприятия.
Под яровой сев отведено 42,6 тысяч гектаров, из которых на данный момент засеяно 31 363 гектара, что составляет 73,6% от плана.
Уверены, что благодаря слаженной работе аграриев посевная кампания будет завершена в срок и с хорошими результатами, сообщает ТГ-канал Правительства региона.